確定申告は１月１日から１２月３１日までと聞いたことがあるのですが 今年１２月から開業した場合、一か月分で申告になるのでしょうか？

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事業として始められるというのであれば、1ヶ月分で申告することになります。ここで言う「事業」は、実際に料理教室の生徒さんを募集し事業収入が見込まれる場合のことを言います。したがって、12月から料理教室の準備を始め、生徒さんの募集は1月からになるということですと今年は確定申告をする必要はありません。その場合、開業にかかった費用は来年度の確定申告にて創業費として計上することになります。

また、現在どちらかにお勤めで給与所得はあるのでしょうか？もし、給与所得があるようでしたら料理教室の赤字（12月からということですと今年度は赤字になりますよね。黒字になる見込みでしたら申し訳ありません。）確定申告をすることにより給与所得から料理教室の赤字を差し引くことが可能です。