領収証は切った日付で会計しなければならないのでしょうか？

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「出費の日」すなわち「領収証の日付」で帳簿上に計上をすべきです。

理由は、株式会社の会計帳簿を規定する、会社法４３２条１項において、会計帳簿を「適時に」「正確に」作成（＝記帳；当職注釈）しなければいけないという条項に求めることができます。「適時に」とは、取引の事実のあった日から時間的な空白を置くことなく、記帳をしていくことを規定していて、「正確に」とは、取引事実と相違のない記帳をすることを意味していると、会社法の立法担当者は述べています。仮に、領収証の日付を、実際の取引日付よりも遅らせて、売上日以降にするとなると、上記の「正確性」も「適時性」にも抵触してくるのだろうと思料をいたします。会社法という法規に沿った記帳をするならば、やはり領収証の日付で記帳をするのが正しいところだと考えます。