海外にいる友人が現地で簡単な日本食店をしようとしており、その材料の一部を日本から送ってほしいと頼まれました。そこで、郵便で送る場合、輸出税はどのようになるのでしょうか？

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輸出そのものに、特別に税金がかかることはありません。

よく耳にする「関税」というのは、輸入する側にかかるもので、国によって税率等は異なります。国内取引と税金について異なるのは、消費税においてでしょう。輸出取引は免税です。つまり、消費税は免除されます。

ただ、輸出免除を受けるには、物品の輸出の場合、「輸出許可書」が必要です。この「輸出許可書」は税関に輸出申告し、必要な検査を経て許可を受けなければなりません。そもそも、輸出許可を受けていない貨物については、外国に向けて送り出すことはできないはずです。