2020年1月にオープン予定の古民家を改装したホテルの運営を任されることになりまして、今年から開業準備室に参加し、オペレーションを作成したり、備品を決めたりと、準備を進めております。

しかし、支援して下さるコンサルティング会社はホテル事業を手掛けた経験が無く、またメンバーでホテル開業準備の経験者が殆どおりません。
その為、開業までのスケジュールが曖昧で開業前にバタバタするのが目に見えているような状況です。
「予約サイト○月オープン」などオープンから逆算し、いつまでに何を完了しているのが妥当か、メンバー全員の行動の指針になればと思い、開業までのスケジュールを明確にしたいと思います。

そこでご相談ではございますが、ご経験上、一般的なホテル開業までのスケジュールをご教示いただけないでしょうか？
何とぞ、よろしくお願いいたします。

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いただいた情報のみを参考に、ご回答いたします。
当たり前の話ですが、余裕があればあるほど事前準備ができるので良いです。ただ、オーナーの意向などで部屋の内装やベッド数が変さらになることも想定しておく必要があります。
またレストランにテナントを入れるのであれば、すでに動いておかないと、かなり厳しい交渉になると思います。

簡単ではございますが、一般的なホテル開業のスケジュールをおまとめした。

N+1月：グランドオープン一般顧客向け
N月：プレオープンスタッフ向け、取引先向け
N-1月：スタッフトレーニング開始ここでは、すでにハードは完成しています
N-2月：家具搬入備品、フロント用具なども決定、レストラン備品搬入食器、カトラリー、メニューも決定
N-3〜4ヶ月：OTA登録写真は、通常半年くらい前に１部屋のみモデルルームを作ることが多く、その部屋の写真を載せます
N-6ヶ月：ホテル・清掃・レストランスタッフ募集開始
N-12ヶ月：取引業者レストラン食材など、リネン、ゴミ回収、アメニティ、ホテルシステム、チャンネルマネジメントシステムなど選定開始
N-24ヶ月：コンセプト・ターゲット・特徴・朝食メニュー・客室イメージなど決定、工事施工開始というようなイメージです。

上記は、余裕のあるスケジュールですし、規模によっては、これよりもギリギリでも間に合うと思いますが、特に人に関しては、早め早めの方が良いのは言わずもがなです。
ご参考になれば幸いです。

※ドリームゲートオンライン相談を参照